ciastka bez mleka i jajek

Ciasto drożdżowe bez mleka i jajek: 400 g mąki pszennej. 100 g cukru. szczypta soli. 7 g Drożdży suszonych instant. 300 ml ciepłego napoju sojowego. 10 g rozpuszczonego oleju kokosowego. Nadzienie do cynamonek: 50 g orzechów włoskich. Nie trzeba być wybitnym cukiernikiem, żeby przygotować smaczne ciasto drożdżowe bez mleka, masła i jajek. Z tym prostym wypiekiem poradzi sobie nawet amator. Lista składników jest krótka, a efekt zadziwia! Ciasto drożdżowe bez mleka, masła i jajek zaskakuje łatwością przygotowania. Bez jajek. Przepisy bez jajek na potrawy i desery. Ciasta bez jajek dla alergików oraz bezjajeczne śniadania, obiady i kolacje. Pokazuję jak gotować i piec bez jajek, czym je zastępować oraz jak uzyskiwać odpowiedni smak i konsystencję dań. Przepisy. Sposób przygotowania. Płatki zblendować z wodą w której się moczyły, przelać przez sitko. Wszystkie składniki połączyć dokładnie razem. Piec w gofrownicy wysmarowanej olejem około 5 minut- czas należy dostosować do sprzętu jaki posiadamy. Gofry pieczone w mojej gofrownicy na najwyższej mocy po 5 minutach są pięknie złote i Wilgotne, mocno kakaowe z kropelkami czekoladowymi w środku. Ciasto wykonujemy dosłownie z kilku składników bez dodatku mleka na wodzie. Jajka zamieniamy na powidła, masło natomiast zastępujemy olejem rzepakowym. Ciasto czekoladowe bez jajek i mleka będzie idealna alternatywną na pyszny deser dla dzieci. Puszyste, lekkie i wilgotne jak nonton drama korea bioskopkeren digital sub indo. Dyniowe pierniczki bez glutenu miały pojawić się na blogu już w zeszłym roku. Przygotowywałam je z Wami na PIERNIKOWYM LIVE’IE na Instagramie, a potem mój komputer postanowić odmówić współpracy i poszłam na przymusowy, blogowy urlop aż do stycznia. Nadrabiam więc zeszłoroczne zaległości i oddaje w Wasze ręce przepis na przepyszne, miękkie i puszyste pierniki z dodatkiem puree z dyni i w wersji „bez wszystkiego”, czyli glutenu, jajek i nabiału. Jeśli zamienicie miód na inny, płynny słód, to otrzymacie całkowicie roślinną wersję tych wspaniałych, puchatych, korzennych ciastek. Dyniowe pierniczki bez glutenu to tylko jedna z kilku „bezbezowych” propozycji na domowe pierniczkowanie. Na blogu znajdziecie jeszcze kruche pierniczki jak speculoos, miękkie pierniki na ziemniakach i moje ulubione, mięciutkie pierniczki nadziewane i dekorowane. Zajrzyjcie do tych przepisów i sprawdźcie, która receptura przypadnie wam najbardziej do gustu. DYNIOWE PIERNICZKI BEZ GLUTENU, MLEKA I JAJEK to pyszne, aromatyczne, miękkie korzenne ciasteczka, które robi się szybko i prosto. Będą idealne do zimowej kawy, na świąteczny stół lub słodki podarunek. Sekretem tych pierników jest słodkie i kremowe puree z dyni hokkaido. Obecnie dynia ta jest dostępna w sklepach nawet w grudniu, więc nie powinniście mieć problemu z jej znalezieniem. A jeśli wcześniej przygotowaliście sobie zapasy puree, to praca z tym przepisem pójdzie Wam szybko i sprawnie. Jednak, jeśli nie macie pod ręką dyni, to nic straconego – puree z pieczonego batata nada się tu również idealnie. Sekretem tych miękkich, puszystych pierniczków jest nie tylko warzywne puree, ale też łuski babki jajowatej i dobry proszek do pieczenia – musi być ten tradycyjny, który jest odpowiednio silny. Odstawcie na bok te ekologiczne na winianie potasu (kamieniu winnym), które tutaj nie zdziałają zbyt wiele. Na pewno nie chcecie otrzymać zakalcowatych mokrych ciastek. Mając odpowiednio dobrane i odmierzone składniki, zadbajcie o WŁAŚCIWĄ KONSYSTENCJĘ CIASTA, a wyjdą Wam wspaniałe, puchate dyniowe pierniki bez glutenu. Ciasto nie może być zbyt zwarte czy elastyczne, jak plastelina. Będzie puszyste, nieco luźne i dość klejące – takie ma być, więc nie obawiajcie się, że coś jest nie tak i że nic z tego nie wyjdzie. Nie dosypujcie mąki, bo pierniki wyjdą twardsze i będą szybciej czerstwieć. Gdy ciasto odpocznie, przy odrobinie sprytu, delikatności i z pomocą mąki ziemniaczanej do podsypywania, uda Wam się je zamienić w pyszne ciacha. Ważne by wałkować ciasto bardzo delikatnie, nie dociskając mocno wałkiem i na odpowiednią grubość – nie za cienko – wtedy pierniki wyjdą puszyste, miękkie i nie za suche. To ciasto jest dość nietypowe, ale w tym tkwi jego sekret. W trakcie przygotowania nie musi imitować tego glutenowego, by po upieczeniu zachwycać jak te tradycyjne. Jeśli będziecie mieli jakiekolwiek wątpliwości odnośnie konsystencji ciasta czy wykonania przepisu, zajrzyjcie na zapisany LIVE PIERNIKOWY na Instagramie. Takie wideo na pewno będzie dla Was pomocne. Dyniowe pierniczki bez glutenu są od razu GOTOWE DO JEDZENIA – nie musicie czekać aż zmiękną! Świetnie smakują prosto z piekarnika jak i udekorowane. Te z polewą lub lukrem dodatkowo dłużej zachowują świeżość. Przechowujcie je w puszce, słoiku lub pod przykryciem, a zachowają świeżość i miękkość przez kilka dni. Możecie włożyć do nich również kawałek skórki jabłka, by chłonęły wilgoć i za bardzo się nie wysuszały. Jeśli je udekorujecie lukrem czy polewą, to takie również dłużej pozostaną miękkie. Moje dyniowe pierniczki bez glutenu udekorowałam bezmleczną, wegańską polewą à la biała czekolada z przepisu na kruche ciasteczka świąteczne. Polewa ta ma wiele zastosowań. Ciepła lub lekko wystudzona nadaje się do polewania ciastek czy maczania w niej pierników – wówczas utworzy cienką, słodką glazurę. Jeśli ją nieco schłodzicie i wsadzicie w rękaw cukierniczy z niewielką, okrągłą końcówką, świetnie sprawdzi się do wyciskania wzorków. Zastygnięta polewa jest dość stabilna i dekoracja świetnie trzyma kształt. Do tego, moim zdaniem, smakuje o wiele lepiej niż lukier królewski i ma wspaniały aromat. Spróbujcie koniecznie! Jeśli czytacie te słowa to znaczy, że tym razem się udało i przepis na pierniki czeka już na Was na blogu. Ci, którzy gotowali ze mną na zeszłorocznym live’ie bardzo chwalili sobie tę wersję korzennych ciastek, więc mam nadzieję, że i Wam posmakują. Udanego pierniczkowania! Pochwalcie się efektami! SKŁADNIKI NA PIERNIKI: 1½ łyżki łusek babki jajowatej + ⅓ szkl. + 1 łyżka (100 ml) bardzo ciepłej/ gorącej wody ½ szkl. (ok. 135 g) puree z pieczonej dyni hokkaido/ batata 3 łyżki miodu lub innego płynnego słodu w wersji wegańskiej np. syropu daktylowego 1 łyżka dowolnego mleka roślinnego 4 łyżki płynnego oleju np. rzepakowego lub 2 stałego (ok. 40 g) np. masła klarowanego/ oleju kokosowego 1½ łyżki octu jabłkowego 1½ łyżki jogurtu kokosowego 2 łyżeczki powideł śliwkowych – opcjonalnie ⅔ szkl. (110 g) mąki ryżowej ⅓ szkl. + 1 łyżka (55 g) bezglutenowej mąki owsianej ¼ szkl. (35 g) mąki gryczanej ¼ szkl. (40 g) mąki/ skrobi ziemniaczanej + do podsypywania ciasta 1 op. (40 g) budyniu waniliowego bez cukru 4-5 łyżek cukru kokosowego/ trzcinowego/ erytrytolu 1½ łyżki przyprawy do piernika (bez mąki pszennej i cukru) ⅔ łyżeczki cynamonu 2½ łyżeczki kakao 1½ łyżeczki bezglutenowego proszku do pieczenia (np. Celiko, dr. Oetker, Balviten) ⅓ łyżeczki sody DO DEKORACJI: Opcjonalnie – do wyboru: Bezmleczna polewa à la biała czekolada z przepisu na KRUCHE CIASTECZKA ŚWIĄTECZNE 100 g gorzkiej lub białej czekolady rozpuszczonej (w kąpieli wodnej) z 1-2 łyżeczkami oleju kokosowego Lukier – ok. 5 łyżek cukru pudru/ pudru z erytrytolu + ok. 2 łyżki wody i kilka kropel soku z cytryny kolorowe lub czekoladowe posypki wiórki kokosowe, siekane migdały, orzechy, mielone orzechy, płatki migdałów 1 szkl. – 250 ml, ½ szkl – 125 ml, ⅓ szkl. - 85 ml, ¼ szkl. – 60 ml, 1 łyżka - 15 ml, 1 łyżeczka - 5 ml Pobierz PRZELICZNIK KUCHENNY PRZYGOTOWANIE Przed przystąpieniem do robienia ciasta upewnij się, że masz pod ręką puree z upieczonej dyni lub batata. Jeśli nie, zerknij na wskazówki pod przepisem i dowiedz siej jak je przygotować. Łuski babki jajowatej zalej bardzo ciepłą lub gorącą wodą i odstaw do napęcznienia na ok. 10 min. W tym czasie masa powinna zmienić się w niemal stały, gęsty, żel. W niewielkim garnuszku podgrzej puree z dyni lub batata, miód lub inny płynny słód, mleko roślinne oraz wybrany tłuszcz. Podgrzej całość tylko do rozpuszczenia i połączenia się składników, a następnie odstaw do przestudzenia. W misce wymieszaj dokładnie wszystkie mąki razem z budyniem, cukrem/ erytrytolem, przyprawami, kakao, proszkiem i sodą. Do mieszanki mąk dodaj napęczniałą babkę, jogurt roślinny, ocet jabłkowy i ewentualnie powidła śliwkowe. Wlej połowę masy dyniowej/ batatowej z miodem i tłuszczem i zacznij wyrabiać ciasto. Na początku przemieszaj całość łyżką, a następnie zacznij dłonią łączyć wszystkie składniki. Postaraj się dokładnie rozprowadzić żel z babki i siemienia. Stopniowo wlewaj pozostałą część płynnych składników. Ciasto powinno być miękkie, puszyste, nieco luźne i będzie kleić się mocno do rąk. Proszek, soda i ocet będą już dość mocno pracować w cieście, wiec masa nie będzie gęsta i zwarta jak np. plastelina – tak ma być. Odstaw całość na ok. 5-10 min, żeby ciasto odpoczęło i zrobiło się nieco bardziej zwarte. W tym czasie przygotuj stolnicę (polecam silikonową), wałek i foremki do wykrawania ciasteczek. Rozgrzej piekarnik do 180°C, a blachy piekarnika wyłóż papierem do pieczenia. Gdy ciasto odpocznie, uformuj je delikatnie w jednolitą kulę - posyp je mąką ziemniaczaną i dłonią odklej od ścianek miski. Postaraj się zbytnio nie naruszać już napowietrzonej struktury masy i jej nie zagniatać. Stolnice wysyp sporą ilością dowolnej skrobi, np. mąki ziemniaczanej i wyłóż na nią połowę ciasta. Posyp je również z góry mąką i rozwałkuj delikatnie, nie dociskając mocno wałkiem, na grubość ok. 1 cm, a minimum ½ cm – lepiej nie cieniej, bo pierniczki mogą wyjść za suche lub zbyt twarde, a nie puszyste i miękkie. Z ciasta wycinaj grube pierniki. Jeśli foremki przyklejają się do ciasta, to posyp je nieco mąką ziemniaczaną. Gotowe ciasteczka przekładaj na przygotowaną blaszkę – pierniki są puszyste i delikatne, więc trzeba robić to ostrożnie. Resztę ciasta lekko zagnieć i ponownie rozwałkuj na odpowiednią grubość. Wycinaj ciasteczka aż do wykończenia ciasta. Gotowe pierniczki wstaw do rozgrzanego do 180°C piekarnika i piecz ok. 10-12 min. (u mnie z termoobiegiem) aż będą wyrośnięte i lekko zrumienione. Nie piecz ich za długo, bo zrobią się za suche. Gotowe pierniczki wykładaj na talerz i pozostaw do wystudzenia. Możesz je zostawić w tej postaci lub udekorować lukrem lub ulubioną polewą. Swoje udekorowałam lekko schłodzoną, bezmleczną polewą à la biała czekolada z przepisu na kruche ciasteczka świąteczne – wyciskałam ją małymi partiami (by nie ogrzała się i nie zrobiła zbyt płynna) przez rękaw cukierniczy z niewielką, okrągłą końcówką. W powyższym przepisie i wskazówkach do niego znajdziecie szczegółowe informacje, jak ją przygotować i używać do dekoracji, w zależności od efektu, który chce się uzyskać. Lukier do pierniczków polecam zrobić dość rzadki – spłynie z nich i utworzy cienką, słodką skorupkę. Wystarczy wymieszać cukier puder z wodą i sokiem cytryny do pożądanej konsystencji. Polewa z gotowej gorzkiej lub białej czekolady: Do niewielkiego rondelka nalej nieco wody i postaw na średnim ogniu. Na rondelku postaw miskę, tak by nie dotykała wody, a jedynie para wodna ją ogrzewała od spodu. Do miski wrzuć połamaną gorzką lub białą czekoladę razem z 1-2 łyżeczkami oleju kokosowego. Co jakiś czas szpatułką przemieszaj rozpuszczającą się czekoladę i pilnuj, żeby woda nie wrzała, a miska nie zrobiła się zbyt gorąca, bo czekolada może się przypalić lub zważyć. Jeśli trzeba, zmniejsz ogień lub zestaw miskę z rondelka. Rozpuszczoną czekoladą polewaj ciasteczka, a następnie dekoruj je wybranymi posypkami, wiórkami kokosowymi lub orzechami. Polane lukrem lub polewą pierniczki możesz udekorować jeszcze według uznania kolorowymi dodatkami – moje ulubione znajdziesz w składnikach przepisu. Pierniczki są od razu miękkie i idealne do jedzenia. Trzymaj je w słoiku, puszce lub pod przykryciem. W kolejnych dniach zmieniają nieco strukturę, ale powinny zachować miękkość. Lukier lub polewa dodatkowo przedłużają ich świeżość. WSKAZÓWKI Do tego przepisu będziesz potrzebować puree z pieczonej dyni hokkaido, która ma słodki, gęsty i skrobiowy miąższ – inny niż dynia zwyczajna. Dynię przekrój na pół, pozbaw pestek i pokrój na duże kawałki, nie obieraj. Najlepiej upiec od razu całą dynię, a nadwyżkę puree podzielić na porcje i zamrozić na później. Piecz do miękkości, aż z łatwością wbijesz w nią widelec (180 stopni + termoobieg, ok. 25 min). Na koniec ciepłą dynię zmiksuj blenderem na idealnie gładką masę – możesz to zrobić razem ze skórką. Jeśli chcesz, dynię możesz również spróbować ugotować, np. na parze, zamiast piec ją w piekarniku. Taka dynia ma nieco miej słodki smak i nieco bardziej wilgotny miąższ. Puree z dyni hokkaido możesz zastąpić puree z pieczonego batata. Łuski babki jajowatej możesz zamienić na 2 łyżki mielonego, ODTŁUSZCZONEGO, złotego siemienia lnianego (np. Lenvitol, Sante), które chłonie wodę o wiele mocniej niż zwykłe siemię lniane zmielone samodzielnie i lepiej związuje całe ciasto. Nie używaj tutaj zwykłego, mielonego siemienia - ciasto będzie za luźne i nie da się ładnie wałkować. Mąkę owsianą możesz zamienić na ⅓ szkl. + 1 łyżkę mąki ryżowej (65 g), jaglanej (60 g) lub kukurydzianej (60 g). W tych przypadkach ciasto będzie potrzebować nieco więcej płynu, np. napoju roślinnego, żeby pierniczki nie wyszły za suche. W tej wersji pierniczki mogą nieco szybciej czerstwieć, więc najlepiej je udekorować polewą lub lukrem. Budyń możesz zamienić na ⅓ szkl. skrobi kukurydzianej, ryżowej (40 g) lub mąki z tapioki (45 g), w ostateczności na ¼ szkl. mąki/ skrobi ziemniaczanej (40 g), ale dodaj wówczas do ciasta wanilię w dowolnej postaci, np. ekstraktu. W przypadku mąki ziemniaczanej ciasto może potrzebować więcej płynu. Mąkę ziemniaczaną w tym przepisie możesz zamienić na opakowanie (40 g) budyniu waniliowego bez cukru. Mąkę gryczaną najlepiej zamienić na mąkę teff w tej samej ilości. Możesz też poeksperymentować z mąką kukurydzianą lub owsianą – ciasto w tym przypadku może potrzebować mniej płynu. Proszek do pieczenia w tym przepisie jest kluczowy, by pierniki odpowiednio wyrosły, były puszyste i miękkie. Postaw na ten tradycyjny (np. Celiko, dr. Oetker), zamiast Te na kamieniu winnym (winianie potasu) będą tu za słabe i ciasteczka mogą wyjść mokre i zakalcowate. Jeśli masz tylko taki proszek, możesz spróbować zwiększyć ilość sody w przepisie, ale jej smak może być mocniej wyczuwalny w gotowym wypieku. Jogurt kokosowy znajdziesz już w wielu supermarketach i dyskontach takich jak: Lidl, Biedronka, Kaufland czy Carrefour. Możesz zamienić go na jogurt sojowy lub zwykły, naturalny, jeśli jadasz nabiał. Sprawdzi się tu również wegańska lub tradycyjna kwaśna śmietana. Ocet jabłkowy możesz spróbować zamienić na ocet z białego wina lub sok z cytryny. Jeśli będziesz miał jakiekolwiek wątpliwości odnośnie konsystencji ciasta czy wykonania przepisu, zajrzyj na zapisany LIVE PIERNIKOWY na Instagramie. Takie wideo na pewno będzie pomocne. Skorzystałaś/ skorzystałeś z przepisu?Daj znać jak Ci poszło i oznacz mnie na Instagramie @bezbezpl 0Podziel się:Ciastka bez mleka, jajek i masła. Jedyne, co potrzebujesz, to dobre chęci i kilka minut na przygotowanie masy. "Magia" zadzieje się w piekarniku już bez twojego udziału. A efekt? Każdy miłośnik słodyczy będzie z dwóch składników. Niezwykle proste w przygotowaniu (instagram) Pierwszy raz w życiu piekłam jagodzianki 😉 Moja niechęć do nich wynikała z dwóch powodów, no trzech. Po pierwsze jak to ma być, że bułki z borówkami nazywają się jagodzianki, przecież powinny się nazywać borówinki* albo borówniczki albo jakoś tak;) Po drugie jako dziecko uważałam, że pieczenie ciast z owocami w sezonie to marnowanie owoców i trochę tej niechęci zostało mi do dziś. Po trzecie kiedyś dawno, dawno temu jadłam jagodzianki i w wielkiej suchej bule było tylko parę borówek – błee Tak czy siak, upiekłam jagodzianki. Pomysł z mlekiem kokosowym zaczerpnęłam od Olgi, a jak powinny wyglądać jagodzianki podejrzałam u Doroty. Bez owijania powiem, że wyszły boskie! Cieniutka otoczka z delikatnego ciasta, a w środku mnóstwo borówek! Mmmm… i tylko jedna mi pękła 😛 Jagodzianki 2 szklanki mąki + na podsypanie 1 puszka pełnego mleka kokosowego BIO (lub możecie użyć 60 g margaryny i 180 ml wody z przepisu na bułeczki) 1 opakowanie (7g) suszonych drożdży 1/2 szklanki cukru malutka szczypta soli 150-200 g borówek czarnych2 łyżeczki mąki kukurydzianej (lub ziemniaczanej) 1 łyżka cukru pudrukilka kropli soku z cytryny Zmieszać mąkę z drożdżami, solą i cukrem. Dolać 1 szklankę gęstej części z odstanego mleka i wyrobić na gładkie ciasto. Zostawić w ciepłym miejscu do wyrośnięcia (podwojenia objętości) na około godzinę. Borówki dokładnie umyć i osuszyć, przebrać. Skropić cytryna, zmieszać z cukrem i mąką kukurydzianą. Wyrobić wyrośnięte ciasto. Odrywać małe kulki, ewentualnie podsypać mąką, jeśli za bardzo się lepią do rąk, i rozciągać je w cieniuteńkie okrągłe placki. Ciasto można też rozwałkować i wycinać kółka. Na każde kółko nakładać 2-3 łyżeczki borówek, ma ich być dużo! Zlepiać jak pierogi. Odłożyć na blachę wyłożoną papierem na 20-30 minut do wyrośnięcia. Piec w 180°C przez ok 12 minut. Wyszło mi 15 borówinek, które musiałam studzić pod wiatrakiem, bo hieny czyhały 😉 Miałam jeszcze lukrować lukrem z soku z cytryny, ale nie zdążyłam, bo za szybko znikały, a to znaczy, że nie trzeba było lukrować 😉 Polecam ogromnie! To jeden z rewelacyjnych przepisów ze „Słodkiego sposobu” 🙂 Smacznego! * Prawidłowa nazwa owoców używanych do jagodzianek to borówki czarne, Vaccinium myrtillus. Czarne jagody to nazwa potoczna, niepoprawna botanicznie ale przynajmniej w Małopolsce używają poprawnej nazwy. Borówka brusznica (Vaccinium vitis-idaea) to brusznica, a borówka wysoka, alias amerykańska (Vaccinium corymbosum), to borówka ogrodowa. Ale borówki czarne to borówki i już 😛 Zobacz wpisy Ciasto drożdżowe dla alergików Rady jak zrobić ciasto drożdżowe z mąki pszennej i z mąki bezglutenowej. Przepisy na drożdżowe ciasta bez jajek i bez mleka oraz na drożdżowe ciasto bezglutenowe: – drożdżowe bułeczki, drożdżową chałkę, – drożdżowe pierogi i rogaliki z nadzieniem, – drożdżowe ciasto owocowe, – wypieki drożdżowe na ostro, – wegańską pizzę, focaccię lub tartę, – drożdżową pizzę bezglutenową lub drożdżowe bułki bezglutenowe, – bezglutenowy chleb drożdżowy lub bezglutenowe bułeczki drożdżowe słodkie lub wytrawne. Co to jest ciasto drożdżowe? Najprostsze ciasto drożdżowe zawiera wodę, mąkę pszenną, sól, drożdże. Z takich składników składają się wypieki przeznaczone do szybkiego spożycia: białe pieczywo, bułki, bagietki, ciabatta i spód pizzy. Drożdżowe tosty, bułki do hot-dogów i hamburgerów zawierają więcej tłuszczu, nie mają chrupiącej skórki, ale dłużej zachowują świeżość i można je opiec. Delikatne ciasta drożdżowe z niewielkim dodatkiem cukru i tłuszczu (9 części mąki przypada 1 część tłuszczu/cukru) to m. in. strucle, kołocz śląski (ciasto drożdżowe z posypką o mocno maślanym zapachu), briosze, buchty, chałki, drożdżowe ciasto z kremem i migdałami (Bienenstich), pączki, różne babki drożdżowe. Do niektórych ciast drożdżowych dodaje się jajka, mleko, owoce. Do ciasta drożdżowego używa się wyłącznie mąki pszennej (też orkiszowej). Piecze się je w piekarniku, smaży w głębokim tłuszczu, przygotowuje w kąpieli wodnej lub na parze. Można przygotować także drożdżowe wypieki bułki ze skrobi ziemniaczanej, mąki ryżowej, mąki kukurydzianej. Jak przygotować dobre ciasto drożdżowe? Do ciasta drożdżowego dodaje się świeże lub suche drożdże. Świeże drożdże mają różowo-kakaowy kolor, po złamaniu wyglądają jak warstwy liści, przyjemnie pachną. Po zmieszaniu ich z odrobiną cukru i wody (lub mleka) o temperaturze ciała, po 10 minutach tworzą się pęcherze powietrza. Świeże drożdże, w pojemniku lub owinięte w folię, można zamrozić na kilka miesięcy. Mimo, że po rozmrożeniu rozpadają się, nie stracą swoich właściwości. Wyschnięte drożdże tracą swoje właściwości, są twarde i popękane, kruszą się, mają brązowo-zielonkawy kolor. Ciasto drożdżowe powinno być długo i energicznie ugniatane, aby było bardzo elastyczne. W dobrze wyrobionym cieście powstają pęcherze powietrza. Surowe ciasto drożdżowe odstawia się do wyrośnięcia nawet na kilka(naście) godzin, w ciepłym miejscu (w kuchni przy kuchence, przy kaloryferze, przy telewizorze, na poduszce elektrycznej) i zawsze przykryte, aby utrzymać wyższą temperaturę i aby chronić je przed przeciągiem. Pod wpływem temperatury może powiększyć swoją objętość nawet kilkakrotnie, dlatego powinno wyrastać w dużym naczyniu. Po uformowaniu kształtu wypieku surowe ciasto drożdżowe trzeba znów zostawić w ciepłym miejscu na 15-20 minut, aby podrosło. Ciasto drożdżowe wstawia się do chłodnego lub gorącego piekarnika, zawsze zgodnie z przepisem kulinarnym. Ciasto drożdżowe bez jajek – przepis podstawowy Dobre ciasto na słodkie drożdżowe bułeczki, drożdżowe ciasto owocowe, drożdżowe pierogi i rogaliki z nadzieniem i wypieki drożdżowe na ostro. Składniki 25 dag mąki pszennej (może być orkiszowa) 125 ml letniego mleka* 4 dag masła (płynnego) 2 dag świeżych drożdży 2 dag cukru szczypta soli *Można wykorzystać także mleko roślinne (ryżowe, sojowe lub owsiane). Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej, drożdże i mleko wyjąć z lodówki przynajmniej na 2 godziny przed rozpoczęciem pracy. Drożdże rozkruszyć, posypać łyżką cukru, dodać trochę mąki i letniego mleka (w temperaturze ciała). Wymieszać, aby uzyskać niewielką ilość ciasta (rozczynu), które powinno mieć konsystencję ciasta na naleśniki. Przykryć kuchennym ręcznikiem i odstawić w ciepłym miejscu (obok kaloryfera, kuchenki) na 15 minut, aby wyrosło. Mąkę wstawić do piekarnika rozgrzanego do temperatury 50°C, po 15 minutach powinna być ciepła w dotyku. Masło rozpuścić w kąpieli wodnej (nie na patelni, bo uzyska zbyt wysoką temperaturę). Ostudzić do temperatury ciała (próba palca). Do rozczynu dodać ciepłą, przesianą przez sito mąkę i pozostałe składniki, długo i energicznie gnieść, aż powstanie gładkie ciasto nie klejące się do rąk. Surowe ciasto drożdżowe przykryć i odstawić w ciepłe miejsce na 60 minut, aż znacznie urośnie. Teraz można uformować bułki, chlebki czy rogaliki (ciasto drożdżowe można łatwiej rozwałkować między dwiema foliami), lub przenieść ciasto do formy na ciasto, przykryć, zostawić do wyrośnięcia na 15 minut. Ciasto wstawić do rozgrzanego do temperatury 180°C-190°C piekarnika i piec na średniej szynie. Bułeczki, rogaliki piec przez około 15-20 minut, ciasto w formie piec przez około 20-25 minut. Ciasto drożdżowe bez jajek, bez mleka – przepis podstawowy Dobre ciasto na drożdżową chałkę, spód drożdżowego ciasta owocowego z blachy lub słodkie bułki drożdżowe. Składniki 25 dag mąki pszennej 125 ml letniej wody 2 dag świeżych drożdży 4 dag margaryny bezmlecznej 2 dag cukru mała szczypta soli Ciasto drożdżowe bez jajek, bez mleka, bez masła Dobre, lekkie wegańskie ciasto drożdżowe na pizzę, placek drożdżowy typu focaccia, pikantną tartę dla alergików. Składniki 33 dag mąki pszennej 170 ml wody 2 dag świeżych drożdży 5 pełnych łyżek oliwy lub oleju duża szczypta soli Mąkę przesiać do miski, skruszyć drożdże. Dodać sól, wodę, oliwę, dobrze zagnieść ciasto. Miskę z surowym ciastem drożdżowym szczelnie przykryć lub owinąć folią spożywczą i wstawić do lodówki. Włączyć piekarnik. Na przynajmniej 15 minut przed włożeniem do niego surowego ciasta temperatura w nim powinna wynosić 200°C. Blachę na ciasto natłuścić łyżeczką oleju i wyłożyć przyciętym papierem do pieczenia. Wyjąć surowe ciasto drożdżowe z lodówki, przełożyć na powierzchnię lekko obsypaną mąką i rozwałkować je. Obłożyć dowolnymi składnikami, piec w temperaturze 200°C przez 10-20 minut (zależy od grubości ciasta). Bezglutenowe ciasto drożdżowe Dobre bezglutenowe ciasto na drożdżową pizzę lub drożdżowe bułki. Składniki (8 bułek lub blacha) 12 dag mąki ryżowej 12 dag skrobi ziemniaczanej 1 dag świeżych drożdży łyżeczka cukru 12 dag twarogu jajko 5 łyżek oleju szczypta soli ulubione przyprawy Cukier i jajko dobrze wymieszać mikserem. Mąki, pokruszone drożdże, twaróg i masę z jajka połączyć, wymieszać. Surowe ciasto drożdżowe przykryć kuchennym ręcznikiem i odstawić do wyrośnięcia w ciepłe miejsce na 45 minut. Dodać sól i olej, energicznie zagnieść. Ciasto na pizzę rozwałkować między dwiema foliami, wyłożyć na wysmarowaną olejem blachę, przykryć i zostawić do wyrośnięcia w ciepłym miejscu na 15 minut. Wstawić do rozgrzanego piekarnika do temperatury 190°C. Uformowane bułeczki ułożyć na natłuszczonej blasze wyłożonej papierem do pieczenia, przykryć i odstawić na 20 minut do wyrośnięcia. Wstawić do rozgrzanego piekarnika do temperatury 190°C. Bezglutenowe ciasto drożdżowe bez jajek, bez mleka Ciasto na bezglutenowy chleb drożdżowy lub bezglutenowe bułki drożdżowe z mąki kukurydzianej. Składniki: 20 dag mąki kukurydzianej 2 dag świeżych drożdży szczypta soli 3 łyżki oleju 100 ml letniej wody ew. ulubione zioła, ziarna do posypania Nie jest łatwo przygotować wypieki z mąki kukurydzianej, kiedy jest głównym składnikiem wypieku, zwłaszcza ciasto bez jajek i bez mleka. Drożdże rozkruszyć, zalać wodą, wymieszać. Można dodać szczyptę cukru. Połączyć suche składniki w misce, zrobić dołek, wlać rozrobione drożdże, później olej. Dokładnie zagnieść ciasto, przykryć wilgotnym ręcznikiem kuchennym, postawić w ciepłym miejscu aby podwoiło swoją objętość. Blachę posmarować olejem, wyłożyć papierem do pieczenia. Ciasto jeszcze raz ugnieść, podzielić. Wilgotnymi rękami uformować bułki, ułożyć na blasze, zostawić kwadrans przykryte, aby jeszcze podrosły. Włączyć piekarnik. Wierzch bułek można posmarować olejem, posypać ulubionymi ziarnami. Blachę z bułkami wsunąć na środkową szynę piekarnika, wstawić żaroodporne naczynie z wodą. Piec około 20 minut w temperaturze 180-190°C (obie grzałki włączone). Wyjąć bułki z piekarnika i położyć na kratce, by ostygły. Dobra rada: z tego ciasta można upiec słodkie bułki dodając 4 łyżki cukru zamiast ziół. Przepisy kulinarne na ciastka i ciasta bez uczulających składników zebrane są na stronie Desery i wypieki. Porady czym zastąpić jajka, mleko, cukier, mąkę i inne składniki w wypiekach można przeczytać w artykule Czym zastąpić składnik w wypiekach dla alergików. Mokre, miękkie i pyszne ciasto bez jajek. Przygotowanie go zajmuje minut. Jest lżejsze niż brownie, ale lepkie, bardzo czekoladowe. No i bardzo łatwe. Zaglądam do lodówki a tam nie ma ani jednego jajka. Niedziela, mokro, buro, nikt się nie palił by iść do sklepu. Przepis na ciasto bez jajek znalazłam tu. Można wykorzystać ulubione, mrożone albo świeże owoce, u mnie w roli głównej wystąpił z braku laku ananas z puszki. Ten zwykły uniemożliwiłby ścięcie się galaretki. W przypływie fantazji dorzuciłam trochę przyprawy do pierników, ale nie jest to konieczny dodatek, choć mi bardzo smakował. Udana próba, polecam. składniki (na małą blaszkę, 20×20 cm, użyłam nieco większej, przez co ciasto jest dość niskie) : – 230 g mąki pszennej – 25 g kakao – łyżeczka sody – 1/2 łyżeczka soli – 225 ml gorącej wody – 170 g cukru – 75 g oleju – łyżka octu – łyżeczka kawy rozpuszczalnej – łyżka cukru waniliowego na wierzch: – owoce (mogą być też mrożone lub z puszki) – 2 galaretki w różnych kolorach Piekarnik ustawić na 180 st. Blaszkę wyłożyć papierem do pieczenia (przypinam go do blaszki spinaczem do bielizny do czasu wylania na niego ciasta). Mąkę zmieszać z kakao, sodą i solą. W osobnym naczyniu rozpuścić w wodzie cukier, zmieszać mikserem z olejem, octem, kawą i cukrem waniliowym. Dodać płynną mieszankę do mąki, dobrze zmiksować. Wylać na blaszkę, piec ok. 30 – 40 minut ( patyczek wyjęty z ciasta musi być suchy). Kiedy ciasto się piecze, każdą galaretkę rozpuścić w osobnym naczyniu, w trochę mniejszej ilości wody niż zaleca przepis na opakowaniu (zwykle ok. 400 ml). Odstawić do lekkiego stężenia (do lodówki lub zostawić na blacie, zimą wystarczy wystawić za okno). Ciasto przestudzić, wyłożyć na wierzch owoce, zalać tworząc ukośne paski z tężejącej galaretki. Wyjdzie nierówno, tak ma być:) Gdyby galaretka za mocno się ścięła, można ją lekko podgrzać nad rondelkiem z gotująca wodą, albo wstawić na kilka sekund do mikrofali. Mówię Wam – niebo na talerzu:) drukuj przepis drukuj przepis bez zdjęć

ciastka bez mleka i jajek